Nuestra carta

madre tierra

El comienzo es la parte más importante del recorrido
¿Empezamos?
Burrata inyectada en pesto.  Con tomate seco y brotes tiernos. 12
Vichyssoise de puerro y coco. 5

Sorpresa de Tomate y burrata. 9

Ensalada de Quinoa. Aguacate, zanahoria, mango, queso fetta, cebollino, hierbabuena, cebolleta y zumo de limón. 9

por las ramas

Canelón de pato. Una variante del canelón tradicional hecha con confit de pato. 16
Biloba con gambones. Parmentier de patata con gambones, boletus y huevo a baja temperatura. 12

NUEVO. Gnocchi en salsa de sobrasada y pulpo con alcaparrasfritas y granizado de manzana.14

Pastela moruna. 12
Pollo Tikka Masala. Con una especial salsa de curry e infusión de especias acompañado de arroz basmati. 12
NUEVO. Carpaccio de pulpo, katsuobushi, manzana y mahonesa de pimentón ahumado. 9
Magret de pato al wok con boniato asado y PX. 22

Burrito de ternera. Con picante. 10

Tacos de ternera (4 uds.)
8

Croquetas caseras surtidas (5/10ud.) 6/12

NUEVO. Setas salteadas sobre parmentier de patata, huevo a baja temperatura y trufa melanosporum. 14
Antipasti. Burrata, mozzarella de búfala, tomate, jamón ibérico acompañado con piadina. 14

Steak Tartar ahumado. 16

Tartar de atún. 16

NUEVO. Tartar de salmón, kimchi, aguacate y salsa de coco. 16

Surtido de quesos. 13
Jamón ibérico de cebo cortado a cuchillo. 15

leÑa al fuego

Apostamos por lo autóctono gracias a nuestras carnes de ternera pajuna criadas en los pastos de Sierra Nevada.

Carnes

Solomillo de ternera 300gr. 22

Entraña de ternera 350gr. 14

Lomo de ternera 400gr. 22

Parrillada variada de carnes ibéricas 400gr. 18

Pescados

Salmón Teppanyaki al horno. 14

Verduras

Parrillada de verduras. Según Temporada. 12
Puerros a la brasa, stracciatella, almendra y romescu. 9
[ Cesta de pan. 1,50 ]

 Todas nuestras carnes van acompañadas de guarnición a elegir entre patatas, verduras o arroz.

 

entre cortezas

Seleccionamos las mejores carnes para elaborar nuestras hamburguesas, hechas en parrilla de piedra volcánica.

Encina. 180gr de ternera con brotes tiernos, tomate, foie de pato y queso cheddar. 13

Alcornoque. 180gr de ternera rellena de queso americano con lechuga, tomate, bacon, cebolla crujiente, queso cheddar y pepinillo dulce. 12
Olivo. 180gr de pollo con lechuga, tomate, cebolla crujiente, crema de cabra y mostaza dulce. 9

Todas las hamburguesas van acompañadas de patatas gajo elaboradas cada día en
nuestra cocina.

savia dulce

Siempre hay hueco para nuestras dulces emociones.
Crujiente de galleta con crema de queso y helado.
5
Sopa de coco, lima, piña y gel de jengibre.
5
Crema de limón, yogurt, hierbabuena y galleta.
5

Campana de chocolate. Recomendado para 2 personas.
9

BEBIDAS

Cerveza

Copa de cerveza. 2,30
Copa de cerveza grande. 2,80
Alhambra especial. 2,50
Alhambra sin. 2,50
Alhambra 1925. 3
Alhambra roja. 3,5
Heineken. 2,5
Radler. 2,5
Desperados. 3,50
Shandy. 2
Cerveza sin gluten Mahou. 2,5

 Agua

Solán de cabras 0,5l. 2
Solán de cabras 1,5l. 2,60
Aquabona con gas. 2

 Refrescos

Coca-Cola: light, zero, zerozero. 2,20
Fanta: naranja, limón. 2,20
Nestea, Aquarius. 2,50
Ladrón de manzanas. 2,80
Tinto de verano La Casera. 2,20

 

VINOS

Vinos Tintos 

(precio copa / precio botella)

Rioja 

Proelio crianza. 3,50 / 17
Beronia Edición Limitada. 3,80/20
La Montesa. / 22
Baigorri. / 20

Ribera del Duero 

Flores de Callejo. 3,50 / 17
Finca Resalso. 3,80 / 20
López Cristobal. / 20
Pago de los Capellanes. / 35

Vinos Blancos

Rueda

Bascarlón. 2,70 / 14
Palacio Bornos. / 15 

Semidulce 

Maestrante. 2,70 / 14

Albariño 

Bicos. 2,70 / 14

Vinos de la Tierra 

Paraje del Mincal. 3,50 / 18
Muñana. / 18 

Frizzante

Yllera 5.5. 3,50 / 15

Otros 

Pedro Ximénez. 3
Marqués de Cáceres Rosado. 2,80 / 13,50

 

Combinados 

Copa normal. 6
Copa premium. 7
Copa super premium. 8

 

Cócteles

Mojito Cubano Tradicional. Hierbabuena, lima, limón, ron blanco y soda. 5,5
Mojito. Hierbabuena, lima, limón, ron tostado, sprite, angostura. 5,5
Margarita Frozen. Limón, tequila, triple seco. 5,5
Piña Colada. Piña, ron blanco, batida de coco. 5,5
Caipirinha. Lima, limón, cachaça. 5,5
Black Caipiroska. Lima, limón, vodka negro. 5,5
Strawberry Daiquiri Frozen. Limón, fresas, ron blanco. 5,5

]

El comienzo es la parte más importante del recorrido
¿Empezamos?

[ madre tierra

Burrata inyectada en pesto. Con tomate seco y brotes tiernos. 12

Vichyssoise de puerro y coco. 5

Sorpresa de Tomate y burrata.

Ensalada de Quinoa. Aguacate, zanahoria, mango, queso fetta, cebollino, hierbabuena, cebolleta y zumo de limón. 9

[ por las ramas

Canelón de pato. Una variante del canelón tradicional hecha con confit de pato. 16

Biloba con gambones. Parmentier de patata con gambones, boletus y huevo a baja temperatura. 12

NUEVO. Gnocchi en salsa de sobrasada y pulpo con alcaparras fritas y granizado de manzana. 14  

Pastela moruna. 12

Pollo Tikka Masala. Con una especial salsa de curry e infusión de especias acompañado de arroz basmati. 12

NUEVO. Carpaccio de pulpo, katsuobushi, manzana y mahonesa de pimentón ahumado. 9

Magret de pato al wok con boniato asado y PX. 22

Burrito de ternera. Con picante. 10

Tacos de ternera (4 uds.) 8

Croquetas caseras surtidas (5/10ud.) 6/12 

NUEVO. Setas salteadas sobre parmentier de patata, huevo a baja temperatura y trufa melanosporum. 14

Antipasti. Burrata, mozzarella de búfala, tomate, jamón ibérico acompañado con piadina. 14

Steak Tartar ahumado. 16

Tartar de atún. 16

NUEVO. Tartar de salmón, kimchi, aguacate y salsa de coco. 16  

Surtido de quesos. 13

Jamón ibérico de cebo cortado a cuchillo. 15                                                        ]

 

Apostamos por lo autóctono gracias a nuestras carnes de ternera pajuna criadas en los pastos de Sierra Nevada.

[ leña al fuego

Carnes

Solomillo de ternera 300gr. 22

Entraña de ternera 350gr. 14

Lomo de ternera 400gr. 22

Parrillada variada de carnes ibéricas 400gr. 18

Pescados

Salmón Teppanyaki al horno. 14

Verduras

Parrillada de verduras. Según Temporada. 12

Puerros a la brasa, stracciatella, almendra y romescu. 9

]

[ Cesta de pan. 1,50 ]

 

Todas nuestras carnes van acompañadas de guarnición a elegir entre

patatas, verduras o arroz.

Seleccionamos las mejores carnes para elaborar nuestras hamburguesas, hechas en parrilla de piedra volcánica.

[ entre cortezas

Encina. 180gr de ternera con brotes tiernos, tomate, foie de pato y queso cheddar. 13

Alcornoque. 180gr de ternera rellena de queso americano con lechuga, tomate, bacon, cebolla crujiente, queso cheddar y pepinillo dulce. 12

Olivo. 180gr de pollo con lechuga, tomate, cebolla crujiente, crema de cabra y mostaza dulce. 9

]

Todas las hamburguesas van acompañadas de patatas gajo elaboradas
cada día en nuestra cocina.

Siempre hay hueco para nuestras dulces emociones.

[ savia dulce

Crujiente de galleta con crema de queso y helado. 5

Sopa de coco y lima con piña y gel de jengibre. 5

Crema de limón con yogurt, hierbabuena y galleta. 5

Campana de chocolate. Recomendado para 2 personas. 9 

]

alérgenos

Alérgenos | Restaurante Biloba

[ BEBIDAS

Cerveza

Copa de cerveza. 2,30
Copa de cerveza grande. 2,80
Alhambra especial. 2,50
Alhambra sin. 2,50
Alhambra 1925. 3
Alhambra roja. 3,5
Heineken. 2,5
Radler. 2,5
Desperados. 3,50
Shandy. 2
Cerveza sin gluten Mahou. 2,5

 Agua

Solán de cabras 0,5l. 2
Solán de cabras 1,5l. 2,60
Aquabona con gas. 2

 Refrescos

Coca-Cola: light, zero, zerozero. 2,20
Fanta: naranja, limón. 2,20
Nestea, Aquarius. 2,50
Ladrón de manzanas. 2,80
Tinto de verano La Casera. 2,20

 

VINOS

Vinos Tintos

(precio copa / precio botella)

Rioja

Proelio crianza. 3,50 / 17
Beronia Edición Limitada. 3,8020
La Montesa. / 22
Baigorri. / 20

Ribera del Duero

Flores de Callejo. 3,50 / 17
Finca Resalso. 3,80 / 20
López Cristobal. / 20
Pago de los Capellanes. / 35

Vinos Blancos

Rueda

Bascarlón. 2,70 / 14
Palacio Bornos. / 15

Semidulce

Maestrante. 2,70 / 14

Albariño

Bicos. 2,70 / 14

Vinos de la Tierra

Paraje del Mincal. 3,50 / 18
Muñana. / 18

Frizzante

Yllera 5.5. 3,50 / 15

Otros

Pedro Ximénez. 3

Marqués de Cáceres Rosado. 2,80/13,50

 

Combinados

Copa normal. 6
Copa premium. 7
Copa super premium. 8

 

Cócteles

Mojito Cubano Tradicional. Hierbabuena, lima, limón, ron blanco y soda. 5,5
Mojito. Hierbabuena, lima, limón, ron tostado, sprite, angostura. 5,5
Margarita Frozen. Limón, tequila, triple seco. 5,5
Piña Colada. Piña, ron blanco, batida de coco. 5,5
Caipirinha. Lima, limón, cachaça. 5,5
Black Caipiroska. Lima, limón, vodka negro. 5,5
Strawberry Daiquiri Frozen. Limón, fresas, ron blanco. 5,5

]

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