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Nuestra carta

madre tierra

El comienzo es la parte más importante del recorrido
¿Empezamos?

Burrata inyectada en pesto.  Con tomate seco y brotes tiernos. 13

 Mix de lechugas. Queso de cabra, miel de azahar, frutos secos y reducción de Rioja y arándanos. 10

NUEVO. Ensalada Toscana. Mix de lechugas, tomate cherry, queso gorgonzola, cebolla frita, crispy bacon y pollo a la brasa, aderezado con vinagreta de orégano y sésamo tostado. 12

por las ramas

Canelón de pato. Una variante del canelón tradicional hecha con confit de pato. 16

NUEVO. Ensaladilla japonesa de pulpo. Con patata, pulpo y una cremosa mayonesa japonesa de Kimchi y Teriyaki. 12

Biloba con gambones. Parmentier de patata con gambones, boletus y huevo a baja temperatura. 14

Pollo Tikka Masala. Con una especial salsa de curry e infusión de especias acompañado de arroz basmati. 14

Magret de pato al wok. Con boniato asado y PX. 22

Croquetas de mar.Croquetas de salmón rebozadas en panko con mayonesa de placton. 12

Croquetas de jamón. Croquetas de jamón crujientes con velo de jamón ibérico. 12

NUEVO. Setas salteadas. Sobre parmentier de patata, huevo a baja temperatura, jamón y trufa fresca de temporada. 14

NUEVO.Torta de Inés Rosales. Guacamole, pico de Gallo, salmón en yuzu y mango. 10

NUEVO. Tartar de atún. Acompañado de edamame, soja tostados y chips vegetales, macerado al estilo Japón-Paris (ponzu y trufa). 19
NUEVO. Tartar de salmón. Kimchi, aguacate y salsa de coco. 17

Surtido de quesos. 14

Jamón ibérico de cebo cortado a cuchillo. 15

leÑa al fuego

Apostamos por lo autóctono gracias a nuestras carnes de ternera pajuna criadas en los pastos de Sierra Nevada.

Carnes

Solomillo de ternera 250gr. 22

NUEVO. T-Bone. 6/100gr (según peso)

NUEVO.Tataki de vaca vieja. Mayonesa de tuétano y Demi-glace y crema de trufa negra. 16

Entraña de ternera 350gr. 16

Pescados

Salmón Teppanyaki al horno. Acompañado de arroz chao fan.14

Verduras

Parrillada de verduras. Según Temporada. 12

 Todas nuestras carnes van acompañadas de guarnición a elegir entre patatas, verduras o arroz.

 

[ Servicio de pan. 1,20/pax ]
[ Tortas de maíz. 1,50 ]
[ Regañá natural de cristal Don Pelayo. 1,20
]

entre cortezas

Seleccionamos las mejores carnes y panes para elaborar nuestros productos.

NUEVO. Burger. 50% carne de cebón 30 días de maduración, 50% dry aged pajuna de 50 días de maduración, queso cheddar holandés, bacon crujiente, lechuga, tomate y pan brioche. Acompañada de patatas dipper sazonadas al estilo de Luisiana (cajún) 16

NUEVO. Pretzel de pulled pork. Hot dog americano con pan pretzel, relleno de pulled pork, cheddar ahumado, cebolla frita y cebollino picado. 14

Burrito de ternera. Con picante. 14

savia dulce

Siempre hay hueco para nuestras dulces emociones.

NUEVO.Crema de Tiramisú de chocolate blanco. Con chutney de fresas y crujiente de galleta cookie. 6

Campana de chocolate. Recomendado para 2 personas.
9

NUEVO.Torrija. Ahumada en canela y cítricos con almíbar de frutas tropicales y helado de caramelo salado. 6

Crema de limón. Yogurt, hierbabuena y galleta. 6

BEBIDAS

Cerveza

Copa de cerveza. 2,50
Copa de cerveza grande. 3
Alhambra especial. 2,50
Alhambra sin. 2,50
Alhambra 1925. 3
Alhambra roja. 3,5
Cerveza sin gluten Mahou. 2,5
Cerveza Salitos. 3

 Agua

Solán de cabras 0,5l. 2
Solán de cabras 1,5l. 2,60
Aquabona con gas. 2

 Refrescos

Coca-Cola: light, zero, zerozero. 2,50
Fanta: naranja, limón. 2,50
Nestea, Aquarius. 2,50
Ladrón de manzanas. 2,80
Tinto de verano La Casera. 2,50

 

VINOS

Vinos Tintos 

(precio copa / precio botella)

Rioja 

Paco García. 3,50 / 18
Beronia Edición Limitada. 3,80/20
La Montesa. / 22
Baigorri. / 20

Ribera del Duero 

Sembro. 3,50 / 18
Finca Resalso. 3,80 / 20
López Cristobal. / 20
Pago de los Capellanes. / 35

Vinos Blancos

Rueda

Bascarlón. 2,70 / 14
 

Semidulce 

Maestrante. 2,70 / 14

Albariño 

Bicos. 2,70 / 14

Blanquito. 2,70 / 14

Vinos de la Tierra 

Diez días de marzo. / 18
Zimbra. / 20

Frizzante

Yllera 5.5. 3,50 / 15

Otros 

Pedro Ximénez. 3
Marqués de Cáceres Rosado. 2,80 / 13,50

 

Combinados 

Copa normal. 6
Copa premium. 7
Copa super premium. 8

 

Cócteles

Mojito Cubano Tradicional. Hierbabuena, lima, limón, ron blanco y soda. 5,5
Mojito. Hierbabuena, lima, limón, ron tostado, sprite, angostura. 5,5
Margarita Frozen. Limón, tequila, triple seco. 5,5
Piña Colada. Piña, ron blanco, batida de coco. 5,5
Caipirinha. Lima, limón, cachaça. 5,5
Black Caipiroska. Lima, limón, vodka negro. 5,5
Strawberry Daiquiri Frozen. Limón, fresas, ron blanco. 5,5

]

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