Nuestra carta
madre tierra
El comienzo es la parte más importante del recorrido
¿Empezamos?
NUEVO. Mix de lechugas. Queso de cabra, miel de azahar, frutos secos y reducción de Rioja y arándanos. 10
NUEVO. Ensalada de espinacas y quinoa salvaje. Zanahoria, mango, queso fetta, rabanitos, cebollino, hierbabuena, cebolleta y zumo de limón. 10
por las ramas
Biloba con gambones. Parmentier de patata con gambones, boletus y huevo a baja temperatura. 13
NUEVO. Gnocchi. En salsa de sobrasada y pulpo con alcaparrasfritas y granizado de manzana.14
Pastela moruna. 14
Burrito de ternera. Con picante. 12
Tacos de carrillera ibérica. (mínimo 2 unidades). 6/ud
Croquetas caseras surtidas (5/10ud.) 7/12
NUEVO. Setas salteadas. Sobre parmentier de patata, huevo a baja temperatura y trufa fresca de temporada. 14
NUEVO. Tartar de salmón. Kimchi, aguacate y salsa de coco. 16
Surtido de quesos. 14
leÑa al fuego
Apostamos por lo autóctono gracias a nuestras carnes de ternera pajuna criadas en los pastos de Sierra Nevada.
Carnes
Solomillo de ternera 250gr. 22
NUEVO. T-Bone. 6/100gr (según peso)
NUEVO.Tataki de vaca vieja. Mayonesa de tuétano y Demi-glace y crema de trufa negra. 16
Entraña de ternera 350gr. 16
Pescados
Verduras
[ Servicio de pan. 1,20/pax ]
[ Tortas de maíz. 1,50 ]
Todas nuestras carnes van acompañadas de guarnición a elegir entre patatas, verduras o arroz.
entre cortezas
Seleccionamos las mejores carnes para elaborar nuestras hamburguesas, hechas en parrilla de piedra volcánica.
Encina. 180gr de ternera con brotes tiernos, tomate, foie de pato y queso cheddar. 13
Alcornoque. 180gr de ternera rellena de queso americano con lechuga, tomate, bacon, cebolla crujiente, queso cheddar y pepinillo dulce.
12
Todas las hamburguesas van acompañadas de patatas gajo elaboradas cada día en
nuestra cocina.
savia dulce
Siempre hay hueco para nuestras dulces emociones.
NUEVO.Crema de Tiramisú de chocolate blanco. Con chutney de fresas y crujiente de galleta cookie. 6
NUEVO.Torrija. Ahumada en canela y cítricos con almíbar de frutas tropicales y helado de caramelo salado. 6
Campana de chocolate. Recomendado para 2 personas.
9
BEBIDAS
Cerveza
Copa de cerveza. 2,50
Copa de cerveza grande. 3
Alhambra especial. 2,50
Alhambra sin. 2,50
Alhambra 1925. 3
Alhambra roja. 3,5
Heineken. 2,5
Radler. 2,5
Desperados. 3,50
Shandy. 2
Cerveza sin gluten Mahou. 2,5
Cerveza Salitos. 3
Agua
Solán de cabras 0,5l. 2
Solán de cabras 1,5l. 2,60
Aquabona con gas. 2
Refrescos
Coca-Cola: light, zero, zerozero. 2,50
Fanta: naranja, limón. 2,50
Nestea, Aquarius. 2,50
Ladrón de manzanas. 2,80
Tinto de verano La Casera. 2,50
VINOS
Vinos Tintos
(precio copa / precio botella)
Rioja
Proelio crianza. 3,50 / 17
Beronia Edición Limitada. 3,80/20
La Montesa. / 22
Baigorri. / 20
Ribera del Duero
Flores de Callejo. 3,50 / 17
Finca Resalso. 3,80 / 20
López Cristobal. / 20
Pago de los Capellanes. / 35
Vinos Blancos
Rueda
Bascarlón. 2,70 / 14
Palacio Bornos. / 15
Semidulce
Maestrante. 2,70 / 14
Albariño
Bicos. 2,70 / 14
Blanquito. 2,70 / 14
Vinos de la Tierra
Paraje del Mincal. 3,50 / 18
Muñana. / 18
Frizzante
Yllera 5.5. 3,50 / 15
Otros
Pedro Ximénez. 3
Marqués de Cáceres Rosado. 2,80 / 13,50
Combinados
Copa normal. 6
Copa premium. 7
Copa super premium. 8
Cócteles
Mojito Cubano Tradicional. Hierbabuena, lima, limón, ron blanco y soda. 5,5
Mojito. Hierbabuena, lima, limón, ron tostado, sprite, angostura. 5,5
Margarita Frozen. Limón, tequila, triple seco. 5,5
Piña Colada. Piña, ron blanco, batida de coco. 5,5
Caipirinha. Lima, limón, cachaça. 5,5
Black Caipiroska. Lima, limón, vodka negro. 5,5
Strawberry Daiquiri Frozen. Limón, fresas, ron blanco. 5,5
]
El comienzo es la parte más importante del recorrido
¿Empezamos?
[ madre tierra
Burrata inyectada en pesto. Con tomate seco y brotes tiernos. 12
NUEVO. Mix de lechugas. Queso de cabra, miel de azahar, frutos secos y reducción de Rioja y arándanos. 10
NUEVO. Ensalada de espinacas y quinoa salvaje. Zanahoria, mango, queso fetta, rabanitos, cebollino, hierbabuena, cebolleta y zumo de limón. 10
[ por las ramas
Canelón de pato. Una variante del canelón tradicional hecha con confit de pato. 16
Biloba con gambones. Parmentier de patata con gambones, boletus y huevo a baja temperatura. 13
NUEVO. Gnocchi. En salsa de sobrasada y pulpo con alcaparras fritas y granizado de manzana. 14
Pastela moruna. 14
Pollo Tikka Masala. Con una especial salsa de curry e infusión de especias acompañado de arroz basmati. 14
NUEVO. Carpaccio de pulpo. Katsuobushi, manzana y mahonesa de pimentón ahumado. 10
Magret de pato al wok. Con boniato asado y PX. 22
Burrito de ternera. Con picante. 12
Tacos de carrillera ibérica. (mínimo 2 unidades). 6/ud
Croquetas caseras surtidas (5/10ud.) 7/12
NUEVO. Setas salteadas. Sobre parmentier de patata, huevo a baja temperatura y trufa fresca de temporada. 14
NUEVO. Torta de Inés Rosales. Guacamole, pico de gallo, salmón en yuzu y mango. 10
Tartar de atún. 16
NUEVO. Tartar de salmón. Kimchi, aguacate y salsa de coco. 16
Surtido de quesos. 14
Jamón ibérico de cebo cortado a cuchillo. 15 ]
Apostamos por lo autóctono gracias a nuestras carnes de ternera pajuna criadas en los pastos de Sierra Nevada.
[ leña al fuego
Carnes
Solomillo de ternera 250gr. 22
NUEVO. T-Bone. 6/100gr (según peso)
NUEVO. Tataki de vaca vieja. Mayonesa de tuétano y Demi-glace y crema de trufa negra. 16
Entraña de ternera 350gr. 16
Pescados
Salmón Teppanyaki al horno. Acompañado de arroz chao fan. 14
Verduras
Parrillada de verduras. Según Temporada. 12
]
[ Servicio de pan. 1,20/pax ]
[ Tortas de maíz. 1,50 ]
Todas nuestras carnes van acompañadas de guarnición a elegir entre
patatas, verduras o arroz.
Seleccionamos las mejores carnes para elaborar nuestras hamburguesas, hechas en parrilla de piedra volcánica.
[ entre cortezas
Encina. 180gr de ternera con brotes tiernos, tomate, foie de pato y queso cheddar. 13
Alcornoque. 180gr de ternera rellena de queso americano con lechuga, tomate, bacon, cebolla crujiente, queso cheddar y pepinillo dulce. 12
Olivo. 180gr de pollo con lechuga, tomate, cebolla crujiente, crema de cabra y mostaza dulce. 10
]
Todas las hamburguesas van acompañadas de patatas gajo elaboradas
cada día en nuestra cocina.
Siempre hay hueco para nuestras dulces emociones.
[ savia dulce
NUEVO.Crema de tiramisú de chocolate blanco. Con chutney de fresas y crujiente de galleta cookie. 6
NUEVO.Torrija. Ahumada en canela y cítricos con almíbar de frutas tropicales y helado de caramelo salado. 6
Crema de limón. Con yogurt, hierbabuena y galleta. 6
Campana de chocolate. Recomendado para 2 personas. 9
]
alérgenos
[ BEBIDAS
Cerveza
Copa de cerveza. 2,50
Copa de cerveza grande. 3
Alhambra especial. 2,50
Alhambra sin. 2,50
Alhambra 1925. 3
Alhambra roja. 3,5
Heineken. 2,5
Radler. 2,5
Desperados. 3,50
Shandy. 2
Cerveza sin gluten Mahou. 2,5
Cerveza Salitos. 3
Agua
Solán de cabras 0,5l. 2
Solán de cabras 1,5l. 2,60
Aquabona con gas. 2
Refrescos
Coca-Cola: light, zero, zerozero. 2,50
Fanta: naranja, limón. 2,50
Nestea, Aquarius. 2,50
Ladrón de manzanas. 2,80
Tinto de verano La Casera. 2,50
VINOS
Vinos Tintos
(precio copa / precio botella)
Rioja
Proelio crianza. 3,50 / 17
Beronia Edición Limitada. 3,80 / 20
La Montesa. / 22
Baigorri. / 20
Ribera del Duero
Flores de Callejo. 3,50 / 17
Finca Resalso. 3,80 / 20
López Cristobal. / 20
Pago de los Capellanes. / 35
Vinos Blancos
Rueda
Bascarlón. 2,70 / 14
Palacio Bornos. / 15
Semidulce
Maestrante. 2,70 / 14
Albariño
Bicos. 2,70 / 14
Blanquito. 2,70 / 14
Vinos de la Tierra
Paraje del Mincal. 3,50 / 18
Muñana. / 18
Frizzante
Yllera 5.5. 3,50 / 15
Otros
Pedro Ximénez. 3
Marqués de Cáceres Rosado. 2,80/13,50
Combinados
Copa normal. 6
Copa premium. 7
Copa super premium. 8
Cócteles
Mojito Cubano Tradicional. Hierbabuena, lima, limón, ron blanco y soda. 5,5
Mojito. Hierbabuena, lima, limón, ron tostado, sprite, angostura. 5,5
Margarita Frozen. Limón, tequila, triple seco. 5,5
Piña Colada. Piña, ron blanco, batida de coco. 5,5
Caipirinha. Lima, limón, cachaça. 5,5
Black Caipiroska. Lima, limón, vodka negro. 5,5
Strawberry Daiquiri Frozen. Limón, fresas, ron blanco. 5,5
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