madre tierra
El comienzo es la parte más importante del recorrido
¿Empezamos?
Burrata inyectada en pesto.
Con tartar de tomate rosa.
14 LácteosFrutos Secos
Mix de lechugas.
Queso de cabra, miel de azahar, frutos secos y reducción de Rioja y arándanos.
12 LácteosFrutos SecosCacahueteDióxido de Azufre / Sulfitos
Mix de lechugas, tomate cherry, queso gorgonzola, cebolla frita, crispy bacon y pollo a la brasa, aderezado con vinagreta de orégano y sésamo tostado.
12 GlutenLácteosDióxido de Azufre / SulfitosSésamo
NUEVO. Salmorejo tradicional.
Con lascas de parmesano y crujiente de maíz frito
12 GlutenLácteos
por las ramas
Canelón de pato.
Una variante del canelón tradicional hecha con confit de pato.
16 GlutenHuevosLácteosDióxido de Azufre / Sulfitos
Ensaladilla japonesa de pulpo.
Con patata, pulpo, atún y una cremosa mayonesa japonesa de Kimchi y Teriyaki.
13 GlutenSojaMoluscosHuevoDióxido de Azufre / Sulfitos
NUEVO. Pops de langostino.
Rebozados en panko y kimchinesa, sobre hoja de bambú.
13 GlutenHuevoCrustáceos
NUEVO. Tacos gaditanos.
Taco gaditano con tartar de atún rojo en emulsión koreana y aguacate.
15/3uds. +5/ud. extra. GlutenCrustáceosMostazaSojaMoluscosPescadoSulfitos / Dióxido de azufre
NUEVO. Falso risotto.
De calamar en su tinta con mayonesa de ajo y grana padano.
16 LácteosCrustáceosMoluscosPescadoApio
Biloba con gambones.
Parmentier de patata con gambones, boletus y huevo a baja temperatura.
14 HuevoLácteosMoluscosDióxido de Azufre / SulfitosCrustáceos
Pastela moruna.
14 GlutenFrutos SecosHuevo
NUEVO. Pollo al curry.
Con una especial salsa de curry massaman con arroz thai.
14 GlutenSésamoSoja
Magret de pato al wok.
Con boniato asado y PX.
22 Dióxido de Azufre / Sulfitos
Croquetas de jamón.
Crujientes y con un velo de jamón ibérico.
13 GlutenHuevoLácteos
NUEVO. Croquetas de espinacas.
Con queso parmesano y crema de gorgonzola.
13 GlutenHuevoLácteos
Setas salteadas
Sobre parmentier de patata, huevo a baja temperatura, jamón y trufa fresca de temporada
15 HuevoLácteos
Guacamole, pico de Gallo, salmón en yuzu y mango.
11 GlutenSésamoPescado
Macerado en soja con frutos secos y mango en almíbar.
19 GlutenPescadoSojaFrutos Secos
Kimchi, aguacate y salsa de coco.
17 GlutenPescadoSojaMostazaDióxido de Azufre / SulfitosMoluscos
Surtido de quesos de Montefrío.
18 GlutenFrutos SecosLácteos
Jamón ibérico de cebo cortado a cuchillo.
20
Leña al fuego
Apostamos por lo autóctono gracias a nuestras carnes de ternera pajuna criadas en los pastos de Sierra Nevada.
Carnes
Solomillo de ternera 250gr.
24
6,5/100gr (según peso)
Mayonesa de tuétano y Demi-glace y crema de trufa negra.
16 HuevoLácteos
Entraña de ternera 350gr.
17
Pescados
Salmón teriyaki al horno.
Acompañado de arroz chao fan.
15 GlutenPescadoSoja
Verduras
Parrillada de verduras.
Según Temporada.
12
entre cortezas
Seleccionamos las mejores carnes y panes para elaborar nuestros productos.
NUEVO. Burger.
50% carne de cebón 30 días de maduración, 50% dry aged pajuna de 50 días de maduración, queso cheddar holandés, bacon crujiente, lechuga, tomate y pan brioche. Acompañada de patatas dipper sazonadas al estilo de Luisiana (cajún).
16 GlutenLácteos
Hot dog americano con pan pretzel, relleno de pulled pork, cheddar ahumado, cebolla frita y cebollino picado.
14 GlutenLácteosMostazaSésamoSojaDióxido de Azufre / Sulfitos
Con picante.
14 GlutenLácteosDióxido de Azufre / Sulfitos
[ Servicio de pan. 1,30/pax GlutenFrutos SecosHuevoSésamo ]
[ Tortas de maíz. 1,50 ]
[ Regañá natural de cristal Don Pelayo. 1,20 LácteosGlutenSésamo ]
savia dulce
Siempre hay hueco para nuestras dulces emociones.
Crema de Tiramisú de chocolate blanco
Con chutney de fresas y crujiente de galleta cookie
7 GlutenLácteosDióxido de Azufre / Sulfitos
Nuestra versión de la tarta de queso, con chocolate Nestlé Jungly
7 GlutenLácteosHuevos
Campana de chocolate
Recomendado para 2 personas
9 LácteosGluten
Torrija
Ahumada en canela y cítricos con almíbar de frutas tropicales y helado de caramelo salado
7 GlutenLácteosDióxido de azufre / SulfitosHuevos
Yogurt, hierbabuena y galleta
6 GlutenHuevosLácteos
BEBIDAS
Cerveza
Copa de cerveza. 2,70
Copa de cerveza grande. 3,20
Alhambra especial. 2,80
Alhambra sin. 2,80
Alhambra 1925. 3,50
Alhambra roja. 3,50
Cerveza sin gluten Mahou. 2,8
Agua
Villas del tur 0,33l. 2
Villas del tur 0,75l. 3
Aquabona con gas. 2,30
Refrescos
Coca-Cola: light, zero, zerozero. 2,60
Fanta: naranja, limón. 2,60
Nestea, Aquarius. 2,80
Ladrón de manzanas. 2,80
Tinto de verano. 2,70
VINOS
Vinos Tintos
(precio copa / precio botella)
Rioja
Paco García. 3,80 / 20
Beronia Edición Limitada. 3,80 / 22
La Montesa. / 22
Baigorri. / 20
Ribera del Duero
Sembro. 3,80 / 20
Finca Resalso. 3,80 / 20
López Cristobal. / 20
Pago de los Capellanes. / 35
Vinos Blancos
Rueda
Bascarlón. 2,90 / 15
Semidulce
Maestrante. 2,70 / 14
Albariño
Bicos. 2,80 / 14
Blanquito. 2,80 / 14
Vinos de la Tierra
Diez días de marzo. / 18
Zimbra. / 20
Frizzante
Yllera 5.5. 3,50 / 15
Otros
Pedro Ximénez. 3
Marqués de Cáceres Rosado. 2,80 / 13,50
Combinados
Copa normal. 6
Copa premium. 7
Copa super premium. 8
Cócteles
Mojito Cubano Tradicional. Hierbabuena, lima, limón, ron blanco y soda. 5,5
Mojito. Hierbabuena, lima, limón, ron tostado, sprite, angostura. 5,5
Margarita Frozen. Limón, tequila, triple seco. 5,5
Piña Colada. Piña, ron blanco, batida de coco. 5,5
Caipirinha. Lima, limón, cachaça. 5,5
Black Caipiroska. Lima, limón, vodka negro. 5,5
Strawberry Daiquiri Frozen. Limón, fresas, ron blanco. 5,5